面條自作方法,喜歡吃面食的朋友可以試試

  • 今日頭條
  • 2020-06-23 15:31:23

今天給大家分享的不是菜肴,是一碗家常的面條:肉絲熗鍋面,今天這個肉絲熗鍋面用料比較簡單,蔥姜,豬肉,小青菜,材料很簡單,做起來即好吃又方便易操作,喜歡吃面食的朋友可以試試。

制作過程:

1、首先是和面,2斤面粉加鹽5克,水400克,鵬廚和面比較硬,也可以適當的和軟一點,再加一個蛋清,蛋清能提高面的筋道度,面和好之后,醒面時間要長一點 大概30分鐘左右,不然面條容易斷,醒好面之后就可以開始搟面了。

2、面條搟好之后下面開始熗鍋了,還是老方法,熱鍋涼油滑鍋 ,滑好鍋之后先把肉絲下進去直接煸炒,有很多廚師會把肉絲上漿,這點鵬廚認為不好,上漿過的肉絲熗不出味道,有失靈魂。

3、肉絲炒熟之后下入蔥姜絲繼續煸炒,小兒子不喜歡吃姜,鵬廚就切成姜末,這樣他就吃不出來了。

4、蔥姜炒到你聞到蔥姜味道為止,然后緊接著加點醬油,醬油不要太多,這里主要是給肉絲上色的,然后稍微煸炒10秒鐘,接著加入清水。

5、然后加鹽,再加一點醬油調湯的顏色 ,這就好了,調味是不是很簡單?水燒開就可以下面了。

6、面下進去之后,用筷子輕輕的把面條扒拉開,一般這種面條能煮4分鐘左右就成熟了,出鍋前下入青菜,再加點味精,雞粉提鮮,然后關火就可以出鍋了,盛好之后加一點蒜苗花,再淋點香油。

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